Сегодня: MSK: Курсы: 63.77 руб (+0.03)72.59 руб (-0.20) Нефть: 66.34 (-0.41) Погода: Ясно Ночью в Москве: -2 °C..-4 °C Виджет В избранное PDA @ - Почта

Горячие новости


Рассольник "Весенний"


Рассольник "Весенний"
Категория: Рецепты > Супы > Прочие супы
Добавлено: 2016-04-17 11:52:01
Время приготовления: неизвестно
Кол-во порций: 1 порций
Национальная кухня
Кухня Русская
Ингридиенты для приготовления
Мясо 500 г
Огурец соленый 2 шт
Крупа перловая по вкусу
Лук репчатый 1 шт
Морковь 1 шт
Сельдерей корневой по вкусу
Картофель 4 шт
Щавель 100 г
Масло топленое 20 г
Масло растительное 2 ст. л.
Зелень по вкусу
Соль по вкусу
Личные впечатления о рецепте
С превеликим удовольствием представляю вам один из любимых супов - весенний рассольник. Этот суп, что ни на есть крестьянских корней, сытный, очень вкусный и вполне бюджетный. Прообразом рассольника была калья, похлебка на бульоне с добавлением соленых огурцов и рассола, и лет сто назад слово, калья, ни у кого не вызывало бы удивление.
Пошаговое приготовление

Для настоящего рассольника главным условием является приготовление насыщенного крепкого бульона, он может быть мясной, куриный, рыбный. Выбор за вами, у меня говяжья грудинка и перловка Барни от ТМ Мистраль, которая добавит сытности супу.

Перловку предварительно замочить, она сварится быстрее, если без замачивания, то её следует варить одновременно вместе с мясом, 1-1,5 часа.

Пока варится бульон, очистим лук и нарежем, тоже самое сделаем и с морковью.

Очень уместен будет корень сельдерея, который следует вымыть, очистить и нарезать соломкой. Да, насчет вымыть, я как то упускаю этот момент в написании в своих рецептах, вроде как подразумевается, что это делается само собой в обязательном порядке.

Разогреть сковороду с растительным маслом, добавить топленого, хорошо разогреть.

Соленые огурцы, именно соленые, а не маринованные, очистить от кожи и мелко нарезать, это по описанию в кулинарных книгах, но я всегда пользуюсь проверенным методом, который меня устраивает на все сто, я натираю их на крупной терке.

В разогретой сковороде обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и сельдерей, продолжить жарить минут 5, затем добавить соленые огурцы, потушить все вместе.

Очистить молодой картофель, нарезать брусочками, высыпать в почти готовый мясной бульон, проварить, добавить тушенные овощи с солеными огурцами.

Особую нотку рассольнику добавит щавель. Я готовила с лесным щавелем, он с более яркой кислинкой, чем щавель дачный.

Из одной поездок в лес мы привезли первый урожай этого года, лесной щавель, джусай - лесной чеснок и полевые цветы.

Итак, рассольник почти готов, осталось нарезать щавель и любую другую зелень, добавить в суп, накрыть крышкой, отключить огонь и дать настояться рассольнику, накрыв кастрюлю полотенцем.

Наваристый, сытный и оооочень вкусный рассольник готов. Подавать со сметаной.

Ну очень вкусно!

Рецепт предшественника рассольника, кальи, из книги рецептов 1879 г.

Суп-калья из грибов. Очистить и обварить кипятком белые грибы, нарежьте их ломтиками, измельчите огурцов, луку и все это поджарьте на маковом масле, посыпав на сковородку муки. Потом, приквасив немного лимонным соком или огуречным рассолом, подцветите миндальным молоком и подавайте к столу.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6205


← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

  • Комментарии (0)
avatar

Введите ссылку

Введите текст ссылки

Введите ссылку

Введите ссылку (youtube.com)

Войдите через социальную сеть
или анонимно
Создавать опрос могут только зарегистрированные пользователи.

Идёт загрузка...

Никто ещё не оставил комментариев, станьте первым.


Суп с солёными зелёными помидорами
Суп с солёными зелёными помидорами

Люблю зеленые соленые помидоры, а в этом году впервые попробовала сама засолить....

    неизвестно Читать далее
Гречневый суп с говядиной
Гречневый суп с говядиной

Сытный, и вкусный супчик. Его изюминка в том, что готовится он с тушеной говядиной,...

    80 минут Читать далее
Солянка с копченостями
Солянка с копченостями

Это классический рецепт солянки, за исключением мясного набора. Никой картошки,...

    40 минут Читать далее
Уха из писуча
Уха из писуча

В районе залива "Петра Великого" обитают 4 вида корюшек. Самая мелкая...

    30 минут Читать далее
Суп с чечевицей и копченостями
Суп с чечевицей и копченостями

В отличие от гороха или фасоли, чечевицу – хоть красную, хоть зеленую – не...

    240 минут Читать далее
Чечевичный суп с абрикосами
Чечевичный суп с абрикосами

Яркий и вкусный суп с лёгкой кислинкой от вяленых абрикосов и томатов. Прекрасно...

    неизвестно Читать далее
Овощной суп "Почти минестроне"
Овощной суп "Почти минестроне"

Хочу Вам предложить суп в дни Поста, когда разрешено масло. Я буду варить суп...

    40 минут Читать далее
Быстрый грибной суп
Быстрый грибной суп

Этому супу меня научил повар в китайском ресторане в Одессе. С тех пор суп...

    40 минут Читать далее
Томатный суп из тунца с моцареллой
Томатный суп из тунца с моцареллой

Предлагаю вам попробовать томатный суп с тунцом и моцареллой. Нежный и вкусный....

    20 минут Читать далее

Самое читаемое


Доска бесплатных объявлений России.


Объявления на NewsRbk board Добавить объявление



Самое читаемое

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни

Развернуть весь список

Автомобили с пробегом

Skoda - Octavia Skoda - Octavia

2012 г.вып, 1600 см3, 102л.с.

83 400 км

цена: 550 000 руб

ГАЗ - ГАЗель ГАЗ - ГАЗель

2006 г.вып, 2400 см3, 150л.с.

150 000 км

цена: 280 000 руб

ВАЗ (LADA) - 2112 ВАЗ (LADA) - 2112

2006 г.вып, 1600 см3, 90л.с.

20 000 км

цена: 94 000 руб

Volkswagen - Passat Volkswagen - Passat

2005 г.вып, 2000 см3, 140л.с.

300 000 км

цена: 440 000 руб

Subaru - Forester Subaru - Forester

2008 г.вып, 2500 см3, 230л.с.

139 001 км

цена: 630 000 руб

Погода в Москве - сегодня


Москва
Ясно 25 марта в понедельник
Ночью -2 °C..-4 °C
ветер 3 – 5 м/c западный

Ясно 25 марта в понедельник
Утром -1 °C..-3 °C
ветер 3 – 5 м/c западный

Ясно 25 марта в понедельник
Днем 3 °C..5 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-западный

Пасмурно 25 марта в понедельник
Вечером -1 °C..1 °C
ветер 3 – 5 м/c юго-западный

Киев
Малооблачно 25 марта в понедельник
Ночью -1 °C..1 °C
ветер 1 – 3 м/c западный

Пасмурно 25 марта в понедельник
Утром 1 °C..3 °C
ветер 0 – 2 м/c южный

Пасмурно 25 марта в понедельник
Днем 7 °C..9 °C
ветер 2 – 4 м/c южный

Облачно 25 марта в понедельник
Вечером 2 °C..4 °C
ветер 1 – 3 м/c южный

Минск
Пасмурно 25 марта в понедельник
Ночью -1 °C..1 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-западный

Пасмурно 25 марта в понедельник
Утром 1 °C..3 °C
ветер 1 – 3 м/c юго-западный

Пасмурно 25 марта в понедельник
Днем 6 °C..8 °C
ветер 4 – 6 м/c западный

Пасмурно 25 марта в понедельник
Вечером 1 °C..3 °C
ветер 1 – 3 м/c западный

Погода в других городах

Курсы валют

22/03 23/03
USD
63,742 +0,029  63,771
EUR
72,787 -0,197  72,590
UAH
23,386 +0,252  23,638
CZK
28,317 -0,061  28,255
AZN
37,573 +0,017  37,589
GBP
83,853 -0,090  83,763
AMD
13,121 -0,020  13,101
KZT
16,846 +0,008  16,854
KGS
91,182 +0,040  91,223
CNY
95,314 -0,215  95,099
MDL
36,931 +0,081  37,011
XDR
88,858 +0,139  88,998
JPY
57,782 -0,225  57,557
БВК
82,212 -0,074  82,138
→ Информер курса валют

Поздравления на телефон


 

Рейтинг@Mail.ru