Вечером в Москве: 
Праздничный хлеб "Хала"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Праздничный стол > Другие рецепты для праздника |
| Добавлено: | 2016-04-10 23:57:48 |
| Время приготовления: | 240 минут |
| Кол-во порций: | 10 порций |
| Кухня | Еврейская |
| Мука | 350 г |
| Вода | 112 г |
| Масло растительное | 26 г |
Яйцо куриное  |
1 шт |
| Желток яичный |
3 шт |
| Сахар | 28 г |
| Дрожжи |
11 г |
| Соль | 6 г |
| Кунжут |
1 ст. л. |
| Предлагаю попробовать испечь праздничный еврейский хлеб «Хала», вкус у него нейтральный можно и с чаем с вареньем, и с супом, только его лучше не резать, а ломать, тогда не нарушается структура. Загляните в рецепт, может быть вы ещё не умеете плести косичку из 4 полосок, это пригодиться и для других рецептов. Просто и красиво. |
Вот наши продукты - всё взвешиваем на электронных весах.
Перемешать воду, сахар и дрожжи. Взбить яйцо и 2 желтка и в эту смесь добавить воду с сахаром и дрожжами.
Хорошо вымесить мин 15-20, выложить на поверхность добавить растительное масло и месить до гладкости.
Мукой присыпаем ёмкость или смазать растительным маслом, положить тесто герметично закрыть крышкой и оставить на 90мин.
Вынуть тесто разделить при помощи весов на 4 равные части
На руке придать круглую форму, защипывая края в середину круга, затем покатать кусочки теста по столу ладонью для округления, закрыть пленкой и дать отдохнуть 10-15 мин.
Берем кругляшек надавливанием ладони придаем форму лепёшки
Поочередно обе половины лепешки вдавливаем в центр,
Затем большой палец положим в центр вдоль, надавливаем вдоль внутрь и снова складываем пополам
Получились «сосиски»
Раскатываем их ладонями обеих рук в форме веретена, получилось 4 заготовки.
Начинаем плетение. Раскладываем веером, придавливаем все 4 кончика чем то тяжелым
плетем приговаривая
«Крайний правый через 2, крайний левый через 2, два средних перекручиваем левая рука поверх правой, и далее Крайний правый через 2, крайний левый через 2, два средних перекручиваем левая рука поверх правой и так далее до конца веретена.
Тут первый шаг крайний правый через2
крайний левый через 2,
Два средних перекручиваем левая рука поверх правой
Снова считалочка крайний правый через 3
крайний левый через 2,
Два средних перекручиваем левая рука поверх правой
И так далее до конца веретена
Затем кончики соединяем, закатываем ребром ладони и подгибаем под них изделия
Переносим на пекарскую бумагу, закрываем пленкой и ждем 90 минут.
В это время включаем духовку для нагрева до 190 гр.
По истечении времени смазываем халу желтком и посыпаем кунжутом или маком, отправляем в духовку минут на 30-40 нужно смотреть по цвету, у всех духовки разные.
Достаем когда хорошо подрумянится, ждём когда остынет, отламываем кусочек и пробуем.
Вот какой разлом у нашей ХАЛЫ
Выражаю благодарность за рецепт передаче «Честный хлеб» и лично ведущим Алене Спириной и Марии Кудряшовой.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
