Ночью в Москве: 
Аспик из курицы с овощами
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Праздничный стол > Другие рецепты для праздника |
| Добавлено: | 2016-04-10 23:14:38 |
| Время приготовления: | 70 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
| Кухня | Французская |
| Бедро куриное | 3 шт |
| Ветчина | 100 г |
| Морковь | 1 шт |
| Лук репчатый | 1 шт |
Горошек зеленый  |
50 г |
| Кукуруза |
50 г |
| Желатин |
12 г |
| Лимон |
1 шт |
| Соль |
5 г |
| Аспик - это просто заливное французского происхождения. Аспик может быть приготовлен из мяса, птицы, рыбы или морепродуктов, залитых прозрачным желе из концентрированного осветлённого бульона. В русской кулинарной традиции иногда заменяется на искаженный термин — ланспик, способ приготовления которого во многом схож с аспиком. Блюдо может быть отличной холодной закуской на Вашем праздничном столе! Готовится достаточно быстро и просто. |
Отварить куриные бедрышки с очищенной морковью и луковицей до готовности мяса. Достать куски курицы из бульона и дать остыть. Луковицу выбросить. 500 мл бульона профильтровать через мелкое ситечко и отставить в сторону. Если есть необходимость, можно его осветлить сырым куриным белком. Но, я в процессе варки бедер регулярно убираю образовывающуюся пену, поэтому в итоге, бульон получается достаточно прозрачным сам по себе.
Вареную морковь нарезать небольшими кубиками. Также точно кубиками нарезать ветчину. Подготовить кукурузу и зелёный горошек.
Мясо с бёдрышек разобрать на мелкие кусочки...
Сок из половины лимона выдавить и добавить в бульон. Желатин используйте тот, что у Вас есть (листовой или порошковый) с учетом того количества, что идет на 500 мл жидкости. В случае с листовым желатином, замочить его на 10 минут в холодной воде. Бульон прогреть, и добавить отжатый от лишней жидкости желатин. Размешать до полного растворения. Дать бульону немного остыть.
Овощи и кусочки мяса выложить в миску и залить полученным бульоном. Равномерно перемешать.
Переложить все в подготовленную форму для заливного. Это может быть и обыкновенный салатник. Или форма для кексов и пудингов (как у меня). Убрать в холодильник на ночь или на сутки.
Перед подачей на стол переложить аспик на блюдо и извлечь из формы.
Вкусное и яркое блюдо на Вашем столе! )) P.S. А можно приготовить и в моно-порционных формочках-стаканчиках!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
