Вечером в Москве: 
Пирог на основе дрожжевого манного теста
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рецепты для детей > На полдник |
| Добавлено: | 2016-01-09 16:37:37 |
| Время приготовления: | 90 минут |
| Кол-во порций: | 10 порций |
| Кухня | Азербайджанская |
| Вода | 200 мл |
| Крупа манная | 200 г |
Дрожжи  |
7 г |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Мука |
1 стак. |
| Крупа манная | 1 стак. |
| Яйцо | 2 шт |
| Сметана | 100 мл |
| Соль | 1 ч. л. |
| Сахар | 4 ч. л. |
| Консервы рыбные |
1 бан. |
| Рис |
100 г |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Морковь | 1 шт |
| Молоко |
2 ст. л. |
| Люблю пироги, а дрожжевые еще больше. Хочу предложить вашему вниманию пирог с рыбой и рисом. Но не на основе простого теста, а теста с "секретом" - дрожжевое тесто с манной крупой. Пироги на основе такого теста получаются воздушными, мягкими и вкусными. |
Опара. Смешать сахар, дрожжи и манку.
Добавить теплую воду. Должна получиться жидковатая масса с крупинками.
Накрываем и даем "вырасти" в 2 раза - у меня это заняло около 15 мин.
Продолжаем дальше приготовление теста. В опару добавить яйца и сметану, хорошо перемешать. Далее добавить соль, сахар, 1 стак. манки и 1 стак. муки. У меня был стакан 220 мл. Тщательно перемешиваем. Тесто получается липкое. Это нормально.
Стол присыпаем мукой (сначала 1/ 4 стакана ), выкладываем тесто и замешиваем мягкое тесто. При необходимости добавляем еще муки, но итогом не более 1/2 стак. Тесто внутри останется немного липким.
Тесто сформировать в шар, положить в миску и накрыть пакетом. Дать ему подойти в 1,5-2 раза - у меня это заняло около 30 мин. "Растет не по дням, а по часам :))"
Пока тесто "растет" сделаем начинку.
Берем рис- у меня Мистраль Жасмин - отварим до готовности, чуть посолив.
Обжарить лук с морковью. Открываем консервы, немного разминаем вилкой и добавляем лук с морковью.
Добавляем в начинку рис - готово. За это время и наше тесто готово.
Повторно немного выместить тесто и начнем формировать пирог.
Форму смазываем маслом чуть чуть. Тесто делим на 2 части в отношении 2/3 и 1/3. Из большей части формируем основу и борта. Тесто достаточно мягкое, поэтому я просто руками его растягивала аккуратно, чтобы не порвать.
Далее выкладываем начинку.
Закрываем края, сформированными бортиками.
С оставшейся меньшей части формируем верхушку пирога. Можно просто сделать по форме, но обязательно потом проткнуть острым ножом произвольно по всему диаметру.
Мне захотелось сделать плетенку. Раскатываем наше тесто, затем с помощью такого ножа отрезаем полоски и выкладываем поверх начинки.
Готовый к выпечке пирог смазать молоком, посыпать кунжутом по желанию и отправить в разогретую до 180 градусов на 25-30 мин. Время может чуть измениться в зависимости от формы и вашей духовки.
Вынимаем пирог и даем ему немного остыть прямо в форме.
Затем вынимаем пирог с формы и зовем всех к столу. 
Приятного аппетита, дорогие Поварята! 
Эта парочка на фото, была привезена мной с г. Славянска (Украина).
Гончарство - многовековое ремесло. Гончарная работа всегда была уважаемой.
С гончарными изделиями связано большое количество обрядов и обычаев, прежде всего магических. Это и разбивание горшка при крестины, свадьбы, похороны, и выставления на плетнях горшков для предохранения от засухи и тому подобное. Приезд в село Гончара предвещал девушкам скорой женитьбе.
Технология гончарного производства очень сложная и длительная.
Глиняную посуду надо уметь выбирать и готовить к пользованию. Например, считалось хорошим признаком, если при постукивании горшок или миска громко звенели. Непосредственно перед использованием глиняную посуду обливали ржаной мукой. После таких мероприятий глиняный горшок извне не увлажнялся и молоко в нем долго не скисало.
В народной керамике под влиянием социально-экономических и бытовых условий сложились три основные ее виды, а именно: посуда для домашних нужд, декоративная скульптура и техническая керамика (изразцы, плитка облицовочная, черепица, керамический кирпич). Каждый из упомянутых видов производства имеет свою специфику, давнюю традицию и богатую своеобразную местную культуру.
Для гончарных изделий Донбасса характерна глубокая традиционность, пластическая выразительность, народная декоративность и простота, которая предоставляет самобытному искусству национального колорита. Славянск может считать себя центром керамического искусства в Донбассе. Главная причина такой концентрации керамического производства объясняется просто - месторождения глины. Славянское месторождение дает очень качественное сырье. К тому же в Славянске добрые традиции. Когда-то здесь открыл производство фарфора известный российский фабрикант Кузнецов, продукция которого поставлялась к императорскому двору.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
