Ночью в Москве: 
Французские сливки
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рецепты для детей > На полдник |
| Добавлено: | 2016-01-09 16:31:07 |
| Время приготовления: | 5 минут |
| Кол-во порций: | 2 порций |
| Кухня | Французская |
Сливки  |
6 ст. л. |
| Сметана |
3 ст. л. |
| Сахар | по вкусу |
| Печенье |
1 шт |
| Крем фреш |
3 ст. л. |
| Ягода |
1 горст. |
| Шоколад |
1 ломт. |
| Молоко сгущенное |
1 ч. л. |
| И десерт с ними. Первый раз увидев рецепт французских сливок в книге, я подумала, что французы так называют нашу обыкновенную сметану... Но оказывается нет! На вкус они похожи на сметану, но более "сливочные", нежные. "Французские сливки - это густые, слегка кислые сливки. Их добавляют к сезонным фруктам, рыбе и некоторым супам, соусам и пряным блюдам", а также: "Французские сливки (крем-фреш) - выдержанные сливки с пикантным вкусом. Готовятся из свежих сливок, смешанных со сметаной, йогуртом или пахтой" (информация из книги "Популярная кулинария") Сливки получаются жирные, мне напоминают классический йогурт. Готовятся очень и очень просто. Время указано без периода ожидания заквашивания сливок; 1 порция указана для десерта |
Я беру ультрапастеризованные 10%-ые сливки, 20%-ую сметану, сгущёные сливки или сахар для подслащивания
В книге написано: в миске смешать равные количества сливок и сметаны. Какого именно количества - объёма или массы - не указано. На своём личном опыте убедилась, что нужно равное количество объёма (мл).
Итак, накладываем в емкость, для которой есть подходящая крышка, сметану.
Поскольку сметана набирается с горкой, то на 3 полные ст. ложки сметаны я добавляю 6 ст. л. сливок (их-то мы без горки зачерпываем). Если вам нужны очень густые сливки, можете класть сметаны и сливок 1:1, как и положено.
Можно сразу добавить сахар (фото с предыдущей готовки, в миске).
Перемешиваем и накрываем крышкой
Оставляем при комнатной температуре на день, сливки загустели, но пока не до конца... Можно оставить ещё на день (как и указано в книге: "оставить при комнатной температуре на 1-2 дня"), но я убираю их в холодильник.
Сливки становятся ещё гуще, этот результат меня устраивает. Из книги: "Сливки хранят в холодильнике 1 неделю". Ну, как сметану, собственно.
А теперь я готовлю десерт.
Заранее (во время приготовления сливок) или сейчас подслащиваю крем-фреш по вкусу. Обычно, когда начинаю готовить сливки, кладу сахар; а если подслащиваю крем-фреш, когда уже делаю десерт, то смешиваю его со сгущёнкой
В бокал крошу печенье
Накладываю 1 ст. ложку с горкой крем-фреша
Добавляю горсточку смородины
Накрываю, как шубой, двумя ст. ложками крем-фреша
И посыпаю тёртым шоколадом
Просто, вкусно, незатейливо
Вот крем фреш с предыдущего раза готовки, получается всегда.
Bon appetit!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
