Ночью в Москве: 
Маковый пирог с грушей
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рецепты для детей > На полдник |
| Добавлено: | 2016-01-09 16:24:06 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 10 порций |
| Кухня | Польская |
Мука  |
250 г |
| Масло сливочное |
200 г |
| Сахар |
190 г |
| Яйцо |
3 шт |
| Мак |
200 г |
| Крупа манная |
40 г |
| Молоко |
350 мл |
| Сок лимонный | 3 ст. л. |
| Груша | 2 шт |
| Цедра лимона |
1 ч. л. |
| Корица |
1 ч. л. |
| Ром |
2 ст. л. |
| Соль |
1 ч. л. |
| Джем абрикосовый | 3 ст. л. |
| Ах, как я люблю маковую выпечку! Этот пирог просто замечательный, тоненький слой песочного теста, много-много ароматной маковой начинки в нежном молочном соусе и кусочки сочной груши. Изумительно вкусный пирог! Слегка измененный рецепт из блога Эдуарда Насырова. |
Первым делом готовим тесто.
Просеянную муку смешиваем с сахаром и солью. Холодное масло нарезаем кубиками. Отправляем муку и масло в чашу блендера
Перемалываем в мелкую крошку
Разбиваем яйцо в миску, добавляем 3 столовых ложки холодной воды, взбалтываем вилочкой
Выливаем в блендер к мучной крошке
Замешиваем в блендере тесто до кома, перекладываем на доску и формируем тесто в шар. Заворачиваем в пленку и убираем в холод на час.
Груши очищаем, режем на четвертинки, удаляем сердцевину, укладываем в миску и заливаем лимонным соком
Мак смешиваем с 50 г сахара и частями перемалываем в кофемолке.
Два яйца разделяем на желтки и белки.
В кастрюльку наливаем молоко, всыпаем сахар, ставим на огонь, доводим до кипения и всыпаем манку, мешая венчиком. Варим 1 минуту.
Снимаем с огня, по очереди, тщательно перемешивая, всыпаем в горячую смесь: мак, желтки, сливочное масло, ром, лимонную цедру, корицу и соль.
Оставляем смесь в холоде до остывания.
Включаем духовку и выставляем температуру 170 град. С
Охлажденное тесто распределяем рукой по форме диаметром 25-28 см, формируя бортики. Поверхность теста часто накалываем вилкой.
Белки взбиваем со столовой ложкой сахара до мягких пиков.
Складывающими движениями лопаткой вмешиваем в остывшую начинку
Выливаем начинку на тесто в форму и раскладываем ломтики груш
Отправляем форму в разогретую духовку и печем около 1 часа. Начинка поднимается и слегка румянится.
Откладываем в чашку 3 столовых ложки абрикосового джема и разогреваем его в МВП около 1 минуты
Горячий пирог смазываем джемом и оставляем до полного остывания.
Ну вот, пирог остыл, можно пробовать! Угощайтесь!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
