Вечером в Москве: 
Кутья из пшеницы рецепт с фото
Поварёнок 3 уровня
825 просмотров 
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
Добавить в кулинарную книгу Распечатать
| Категория: | Рецепты > Старинные рецепты > Старинные рецепты |
| Добавлено: | 2015-04-29 01:08:07 |
| Время приготовления: | 10 ч |
| Кол-во порций: | 6 порций |
Ингридиенты для приготовления
Вода  |
600 мл |
| Изюм |
40 гр |
| Вишня |
20 гр |
| Орехи и семена |
20 гр |
| Мёд | 2 стол.л. |
| Мак | 50 гр |
Личные впечатления о рецепте
| Старинный рецепт кутьи - из пшеницы с вишнями. Ее так делали веками! Мне очень хотелось сделать кутью так, как ее делали за века, а может быть, и за тысячи лет до наших дней: не из риса, а из пшеницы. Сама удивилась, как красиво получилось, настоящее праздничное блюдо, вы только посмотрите! Семена пшеницы оказались слегка прозрачными, светлый изюм - просто загляденье, как маленькие сердолики. Вареную пшеницу очень интересно есть - непривычная для нас фактура пищи, упругая, наверняка полезно для челюстей (а дальше - извиняюсь, для "пилинга" пищеварительного тракта). Маковое сочиво и мед придают пшеничной кутье гармоничный сладкий вкус. Сушеные вишни, наоборот, привносят приятную кислинку. |
Калорийность в одной порции
Всего в одной порции
| Вес: | 178.3 гр |
| Калорийность: | 253.7 ккал |
| Белков: | 9.8 гр |
| Жиров: | 4.5 гр |
| Углеводов: | 48.1 гр |
| Соотношение Б/Ж/У: |
16 / 7 / 77 |
| Соотношение Ун/Ус/Ув: |
7 / 9 / 84 |
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Я готовила в чугунке, но это, конечно, не обязательно. Думаю, вообще можно варить не в духовке, а и на плите в толстостенной кастрюле
Шаг 2. Пшеницу замочить в воде и оставить на ночь
Шаг 3. Добавить сухофрукты и орехи. У меня не было крышки для горшка, поэтому я долила третью меру воды. Варила в духовке на максимальном жаре, пока не пошел запах "готовой каши". Заняло около часа, но ориентироваться, думаю, лучше по запаху, духовки ведь очень разные.
Шаг 4. Для приготовления сочива - макового молока, сладкий мак ошпарить кипятком.
Шаг 5. Минут через 15 кипяток сливается.
Шаг 6. Мак толчется с небольшим добавлением холодной воды
Шаг 7. Когда образуется белый сок, "маковое молоко",
Шаг 8. Его можно отцедить через полотно
Шаг 9. Маковое сочиво можно использовать в постном питании и вегетарианской кухне
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
