Ночью в Москве: 
Слоенные пирожные
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Едим на природе > Рецепты для пикника |
| Добавлено: | 2015-05-14 21:44:26 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 4 порций |
| Кухня | Украинская |
| Мука | 350 г |
Масло сливочное  |
200 г |
| Яйцо куриное | 2 шт |
| Молоко | 120 г |
| Сахар |
170 г |
| Ванильный сахар | 10 г |
| Уксус |
2 ст. л. |
| Соль | 3 г |
| Курага | 50 г |
| Изюм | 50 г |
| Орехи кедровые | 50 г |
| Орехи грецкие | 50 г |
| Вкуснейшие слойки тесто для которых делается 10 минут. |
Берем предварительно замороженное в морозильнике масло, крупную терку, яйцо комнатной температуры
Просеиваем муку горкой и протираем прямо в нее масло, периодически смешивая его с мукой.
Получится вот такая консистенция
Берем молоко, высыпаем в него соль, два желтка, хорошенько перемешиваем, добавляем в смесь уксус и еще раз все хорошенько перемешиваем.
Смесь муки и масла собираем горкой в вершине которой делаем углубление в которое выливаем получившуюся молочную смесь и замешиваем тесто. Тесто липнет к рукам, не переживаем и месим тесто (недолго) 3-5 минут.
Вымешенное тесто помещаем в пленку и убираем в холодильник на 80 минут.
Через 50 минут после того как убираем тесто в холодильник начинаем готовить начинку.
Берем два белка.
Взбиваем их в плотную пену.
Добавляем ванильный и обычный сахар (сахарную пудру из 170 гр. сахара песка)
Все очень тщательно взбиваем и получаем вот такую консистенцию взбитых с сахаром белков.
Берем из холодильника тесто отделяем от него четвертую часть (можно половину), остальное убираем в холодильник. Из отделенной части скатываем змейку и делим ее на 5 одинаковых частей.
Слегка подпылив рабочую поверхность мукой раскатываем одну из отрезанных частей теста до толщины 2-3 мм, )не обязательно делать идеальный круг, главное быстро раскатать тесто и меньше касаться его руками), выложить на раскатанное тесто ч. ложку взбитых с сахаром белков и положить орехи и сухофрукты (курагу предварительно измельчить).
Свернуть полученную заготовку пополам и еще раз пополам.
Выложить на противень застеленный бумагой для выпечки начинкой к низу. Выпекаем в предварительно разогретой до 220 градусов духовке 20-30 минут (в зависимости от духовки).
После выпечки получаем вот такие восхитительные пирожные.
Украшаем на свой вкус шоколадом, сахарной пудрой, кофейными зернами (для эстетики и запаха аромата кофе)
Вот такие они в разломе.
Всем приятного аппетита.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
