Сегодня: MSK: Курсы: 59.96 руб (-0.80)60.90 руб (-0.94) Нефть: Погода: Ясно Вечером в Москве: 21 °C..23 °C Виджет В избранное PDA @ - Почта

Конфи из семги


Конфи из семги
Категория: Рецепты > Готовим в мультиварке > Блюда из рыбы и морепродуктов в мультиварке
Добавлено: 2015-05-13 19:48:33
Время приготовления: неизвестно
Кол-во порций: 1 порций
Национальная кухня
Кухня Французская
Ингридиенты для приготовления
Масло топленое 300 г
Семга 500 г
Лук репчатый 1 шт
Лавровый лист 2 шт
Соль по вкусу
Перец белый по вкусу
Личные впечатления о рецепте
Конфи - это термическая обработка продукта путем медленного тушения в масле при температуре не более 100 градусов. Этот способ приготовления используется во французской кухне. Предлагаю приготовить конфи из семги с восхитительным сливочным вкусом топленого масла.
Пошаговое приготовление

Мощность: 860 Ватт

Основная программа: Мультиповар (60 минут)

Дополнительная программа: Мультиповар (15 минут)

Рецепт "Конфи из семги":

Это блюдо я приготовила в мультиварке Vitek VT-4205 ВК. Для приготовления этого блюда понадобится очищенное топленое масло, очень подробно приготовление его уже описано в рецепте на нашем сайте http://www.povarenok .ru/recipes/show/234 13/ И, как правильно указал автор, надо готовить его из минимум 500 грамм сливочного масла. Я покажу, как можно приготовить его в мультиварке (только я не использую специи). Масло необходимо брать хорошего качества, самый лучший вариант - домашнее сливочное масло, но можно взять и покупное, но проверенное и жирностью не менее 80%. Масло нарезаю на кусочки, помещаю в чашу мультиварки, даю нагреться до комнатной температуры.

Включаю мультиварку на режим "Мультиповар", устанавливаю температуру 100 градусов, время - 60-80 минут. Масло помешиваю ложкой, чтобы оно топилось равномерно.

Как только масло закипит, появится белая пена. Далее необходимо следить, чтобы масло сильно не кипело, лишь чуть колыхалось. Я готовила топленое масло при открытой крышке, как только я замечала, что масло совсем переставало колыхаться, прикрывала крышку на несколько минут.

Примерно через час пенка становится более плотная.

При отодвигании пенки масло должно быть прозрачное, а на дне должен быть небольшой осадок. Аккуратно снимаю пенку.

Даю маслу чуть остыть, процеживаю. Храню это восхитительное масло в холодильнике. Температура горения у такого масла выше, чем у обычного, а блюда, приготовленные на нем приобретают замечательный сливочный вкус.

Филе семги мою, нарезаю на кусочки.

В чашу мультиварки добавляю 2 столовые ложки топленого сливочного масла и порезанный кубиками репчатый лук.

На программе "Мультиповар" при 100 градусах обжариваю репчатый лук до мягкости.

Добавляю оставшееся топленое масло и лавровый лист, даю маслу закипеть.

Опускаю в масло кусочки филе семги (масло должно полностью покрывать рыбу), при закрытой крышке нагреваю рыбу еще примерно 5 минут, затем выключаю мультиварку и оставляю минут на 10-12.

Вынимаю готовое филе семги в миску.

Разминаю его с помощью вилки на маленькие кусочки (но не стоит делать пюре).

Добавляю соль и молотый белый перец по вкусу, обжаренный лук, массу перемешиваю.

Добавляю к массе из семги 2/3 топленого масла, перемешиваю.

Для хранения рыбного конфи я использую керамические формочки. Заполняю формочки массой из лосося, не доходя до верха примерно 0,8 см.

Украшаю конфи лавровыми листочками и убираю формочки в холодильник примерно на 30-40 минут.

Затем заливаю конфи оставшимся топленым маслом. Слой топленого масла создаст защитную пленку, и такое конфи можно хранить в холодильнике до одной недели. Снова помещаю формочки в холодильник. Конфи необходимо вынимать из холодильника за 30 минут до подачи на стол, чтобы масло стало чуть мягче. Конфи из семги особенно нам нравится кушать с ржаным хлебом. Приятного Вам аппетита!


← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

  • Комментарии (0)
avatar

Введите ссылку

Введите текст ссылки

Введите ссылку

Введите ссылку (youtube.com)

Войдите через социальную сеть
или анонимно
Создавать опрос могут только зарегистрированные пользователи.

Идёт загрузка...

Никто ещё не оставил комментариев, станьте первым.


Вареные крымские крабы
Вареные крымские крабы

Обычно крабов варит сам добытчик, но иногда по его рецепту делаю это и я. Теперь...

    25 минут Читать далее
Плов с мидиями и рапанами
Плов с мидиями и рапанами

Очень вкусный и насыщенный морем плов. Готовится легко, а съедается очень быстро....

    60 минут Читать далее
Кижуч на пару
Кижуч на пару

Иногда времени на приготовление ужина очень не хватает, а приготовить что-то...

    30 минут Читать далее
Форель на пару с клюквенным соусом
Форель на пару с клюквенным соусом

Нежная форель с гарниром из картофеля и клюквенно-лимонным соусом. Очень простой...

    40 минут Читать далее
Корюшка, запеченная в мультиварке с луково-творожным соусом
Корюшка, запеченная в мультиварке с луково-творожным соусом

Я очень люблю рыбу, но однообразные блюда надоедают, иногда хочется поэкспериментировать....

    40 минут Читать далее
Рыба в мультиварке
Рыба в мультиварке

По этому рецепту моя тётя готовить рыбу в духовке, а я приготовила в мультиварке....

    неизвестно Читать далее
Рыбка на пару в мультиварке
Рыбка на пару в мультиварке

Вкусно пряно и то что едят даже детки

    30 минут Читать далее
Тилапия с яблоками
Тилапия с яблоками

Готовя в очередной раз рыбу, подумала - а не добавить ли немного яблок... добавила...

    неизвестно Читать далее
Кальмары в сладко-сливочном соусе
Кальмары в сладко-сливочном соусе

Очень мягкие, нежные кальмары, приготовленные в сливках, имеют сладковатый сливочный...

    900 минут Читать далее

Самое читаемое

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни

Развернуть весь список

Автомобили с пробегом

Hyundai - Solaris Hyundai - Solaris

2015 г.вып, 1600 см3, 123л.с.

46 000 км

цена: 544 000 руб

Mercedes-Benz - S-класс Mercedes-Benz - S-класс

2012 г.вып, 3500 см3, 306л.с.

84 810 км

цена: 1 340 000 руб

ГАЗ - ГАЗель ГАЗ - ГАЗель

2006 г.вып, 2400 см3, 150л.с.

150 000 км

цена: 280 000 руб

ВАЗ (LADA) - 2112 ВАЗ (LADA) - 2112

2006 г.вып, 1600 см3, 90л.с.

20 000 км

цена: 94 000 руб

Volkswagen - Passat Volkswagen - Passat

2005 г.вып, 2000 см3, 140л.с.

300 000 км

цена: 440 000 руб

Погода в Москве - сегодня


Москва
Ясно 19 августа в пятницу
Вечером 21 °C..23 °C
ветер 1 – 3 м/c восточный

Ясно 20 августа в субботу
Ночью 17 °C..19 °C
ветер 4 – 6 м/c восточный

Облачно 20 августа в субботу
Утром 19 °C..21 °C
ветер 5 – 7 м/c восточный

Пасмурно 20 августа в субботу
Днем 16 °C..18 °C
ветер 4 – 6 м/c северо-восточный

Киев
Ясно 19 августа в пятницу
Вечером 19 °C..21 °C
ветер 3 – 5 м/c северный

Ясно 20 августа в субботу
Ночью 16 °C..18 °C
ветер 1 – 3 м/c северный

Ясно 20 августа в субботу
Утром 19 °C..21 °C
ветер 2 – 4 м/c северный

Пасмурно 20 августа в субботу
Днем 23 °C..25 °C
ветер 2 – 4 м/c северо-западный

Минск
Ясно 19 августа в пятницу
Вечером 18 °C..20 °C
ветер 4 – 6 м/c северо-восточный

Облачно 20 августа в субботу
Ночью 14 °C..16 °C
ветер 2 – 4 м/c северо-восточный

Пасмурно 20 августа в субботу
Утром 16 °C..18 °C
ветер 2 – 4 м/c северо-восточный

Пасмурно 20 августа в субботу
Днем 17 °C..19 °C
ветер 4 – 6 м/c восточный

Погода в других городах

Курсы валют

01/09 02/09
USD
73,804 -0,219  73,585
EUR
87,827 +0,328  88,155
UAH
26,754 -0,105  26,649
CZK
33,489 +0,157  33,647
AZN
43,440 -0,129  43,311
GBP
98,181 +0,629  98,810
AMD
15,158 -0,073  15,085
KZT
17,562 +0,019  17,581
KGS
94,023 -0,279  93,744
CNY
10,768 +0,016  10,784
MDL
44,469 -0,141  44,328
XDR
104,683 -0,272  104,410
JPY
69,712 -0,065  69,646
БВК
39,694 -0,067  39,626
→ Информер курса валют

Поздравления на телефон


 

Рейтинг@Mail.ru