Ночью в Москве: 
Печенье "Пасхальные яйца"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Другие десерты |
| Добавлено: | 2019-04-14 00:01:01 |
| Время приготовления: | 30 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
Мука пшеничная  |
2 стак. |
| Творог |
200 г |
| Яйцо куриное | 1 шт |
| Сахар | 100 г |
| Масло сливочное | 70 г |
| Молоко | 50 мл |
| Разрыхлитель теста |
1 ч. л. |
| Ванильный сахар |
1 ч. л. |
| Цедра мандарина |
1 ч. л. |
| Готовая начинка |
1 стак. |
| Сахарная пудра | 3 ст. л. |
| Нарядное и вкусное печенье, которое прекрасно дополнит пасхальный стол. Творожное тесто и лимонный курд создают отличное вкусовое сочетание! Печенье выпекается по типу знаменитого линцерского печенья. Попробуйте, это так вкусно! |
Предполагается, что лимонный курд уже готов. Рецепт можно найти на сайте по запросу "Лимонный курд".
Я коротко расскажу, как я готовлю лимонный курд.
Берем 2 средних лимона, снимаем с них цедру и выжимаем сок. Цедру добавляем в миску к 200 граммам сахара и тщательно перемешиваем.
Добавляем 150 г мягкого сливочного масла и растираем. Добавляем 2 яйца, чайную ложку крахмала и лимонный сок. Перемешиваем и ставим на водяную баню. Мешая варим до загустения, снимаем с огня, протираем через сито, чтобы избавиться от цедры, остужаем до теплого состояния, добавляем ещё 50 г сливочного масла и вмешиваем его до полного растворения. Храним в холодильнике в баночке с плотной крышкой.
Включаем духовку на разогрев до 180 град. С.
В миску укладываем творог, сахар, ванильный сахар, яйцо, молоко и теплое растопленное масло
Взбиваем миксером до однородности
Добавляем просеянную муку с разрыхлителем теста
Замешиваем однородное слегка липкое тесто. Месить тесто долго нельзя, буквально 1-2 минуты.
Рабочую поверхность присыпаем мукой, выкладываем тесто и раскатываем до толщины не более 3-4 мм. Для удобства можно раскатывать тесто частями.
Вырезаем печенье овальной формочкой. Целый день ломала голову, чем бы мне вырезать овальные заготовки. Нашла пластиковый контейнер от большого яйца киндер-сюрприз, разделила его на две половинки. Сечение пластиковой половинки - круг, но если чуть сжимать его с боков, можно вырезать подходящие овалы. Вырезаем овалы и раскладываем на противень на пергамент
Прямо на противне из половины заготовок вырезаем маленький круг
Ставим противень в хорошо разогретую духовку и выпекаем 10 минут (!)
Вынимаем из духовки.
Отдельно раскладываем целые заготовки и заготовки с дырками
Заготовки с дырками обильно засыпаем сахарной пудрой
Целые заготовки смазываем лимонным курдом
Накрываем заготовкой в сахарной пудре, а в дырку кладем ещё половину чайной ложки курда. Формируем всё печенье подобным образом.
Выкладываем на блюдо.
Вот какая красота получилась!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
Однако, я готовила недавно "Печенье, кофейные зерна невероятно прост готовить и получается очень вкусные. Еще важная вещь, что внешний вид не подвел, понравились буквально всем гостям!
