Ночью в Москве: 
Котлеты "Все секреты!"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Горячие блюда |
| Добавлено: | 2019-02-13 00:02:05 |
| Время приготовления: | 35 минут |
| Кол-во порций: | 4 порций |
| Фарш мясной | 500 г |
Хлеб  |
2 ломт. |
| Картофель |
1 шт |
| Лук репчатый |
2 шт |
| Сахар |
1 ч. л. |
| Чай черный |
1 ст. л. |
| Вода |
2 ст. л. |
| Чеснок | по вкусу |
| Специи |
по вкусу |
| Масло сливочное |
по вкусу |
| Мука пшеничная |
по вкусу |
| Картофель | 700 г |
| Масло сливочное | 50 г |
| Молоко | стак. |
| Соль | по вкусу |
| Укроп |
1 веточ. |
| Конечно мы часто готовим котлеты! У каждой хозяйки свои есть секреты! Я с радостью тоже хочу поделиться! И может такой вариант пригодится! Очень сочные они! На губах растают! За столом в кругу семьи быстро исчезают! Приглашаю вас, друзья, вместе пообедать! И котлеты у меня вкусные отведать! |
Замачиваем хлеб. Если белый, серый- в слабом чае, если темный- в воде (хлеб можно заменить, как вариант, натертым отжатым кабачком)
Секрет №1: Лук измельчаем,-одну часть лука (луковицу) пассеруем на сливочном масле, остальной оставляем измельченным сырым
Картофель натираем на мелкой терке
В подготовленный мясной фарш (он не должен быть жидким) добавляем отжатый хлеб, тертый картофель так же отжимаем слегка, сырой и жареный лук. Секрет №2- в фарш можно добавить немного сушеного сельдерея, он оттенит вкус мяса (но это по желанию, можно этот шаг пропустить)
Секрет №3: Кроме соли и перца в фарш добавляем немного сахара- это тоже придаст дополнительную сочность котлетам. И вливаем 2-3 ст. л кипяченой воды (тоже для сочности) главное не перестараться, чтобы не получилось жидковато (если вдруг по какой то причине такое произошло, исправить ситуацию можно пан. сухарями, или мукой, но стараться лучше обойтись без них)
Все хорошо перемешиваем, чеснок добавляем по вкусу и желанию (нам нравится с ним) проверяем на специи
Секрет №4, который знают все))) перекладываем фарш в глубокую миску, я делаю это в пакете- очень удобно) и бросаем его раз 15-17 (консистенция получается очень плотной, котлеты будут хорошо держать форму)
Секрет №5- это формовка котлет: Сначала мы формируем из фарша лепешку
Затем сворачиваем края сбоку
И сверху ( добротно залепив шов)
Панируем котлеты в муке, или овс хлопьях
На сковороде разогреваем небольшое кол-во масла, выкладываем котлеты швом вниз
Обжариваем с двух сторон до корочки, но не до готовности
Доливаем немного воды и тушим пропариваем на среднем огне минут 15
А теперь наш любимый гарнир- картофельное пюре, без него никак! Сделаем его очень вкусным- во время варки картофеля добавляем кусочек сливочного масла и веточку укропа (у меня в этот раз петрушка) Солим картофель за 10 минут до окончания приготовления
Сливаем воду и оставляем на малом огне подсушить немного
Затем разминаем толкушкой, вливаем кипяченое молоко (или сливки), добавляем сливочное масло и еще раз разминаем (миксер и блендер) не используем!
Наши замечательные котлеты с великолепным гарниром готовы
Очень сочно, нежно получается
Приятного аппетита!
Котлеты с картофельным пюре готовы.
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
