Ночью в Москве: 
Рыба в яично-лимонном соусе по-английски
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Горячие блюда |
| Добавлено: | 2018-11-29 00:01:44 |
| Время приготовления: | 45 минут |
| Кол-во порций: | 4 порций |
Лосось  |
700 г |
| Морковь |
1 шт |
| Сельдерей черешковый |
2 шт |
| Лист лавровый |
2 шт |
| Мука кукурузная |
2 ч. л. |
| Яйцо куриное |
2 шт |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Сахар |
1 ч. л. |
| Лук репчатый |
1 шт |
| Лимон |
1 шт |
| Вода |
600 мл |
| Для этого рецепта можно взять филе любой рыбы -лосося, трески, камбалы... Соус готовить на основе рыбного бульона -бульон подчеркивает тонкий вкус филе, в яично-лимонном соусе. |
Морковь и лук слегка обжарить в глубокой сковороде, добавить сельдерей и лавровый лист, залить 3 чашками воды (так чтобы при добавлении рыбы вода ее полностью покрывала)довести до кипения, убавить огонь и ещё 10 минут на медленном огне.
Выложить туда же рыбу, добавить соль, перец, оставить готовить ещё 10 минут.
Можно готовить в кастрюле. Вот так получилось.
Снять рыбу с огня, половником перелить две чашки получившегося рыбного бульона в другую кастрюлю.
Разбавить в холодной воде две чайные ложки кукурузной муки, добавить в кастрюлю с бульоном и довести до кипения, постоянно помешивая.
В отдельную емкость взбить два яйца с лимонным соком и сахаром (вилкой хорошо перемешать) разбавить смесь небольшим количеством горячего бульона и хорошо размешать. Затем влить яично-лимонную смесь в кастрюлю с бульоном и, не переставая помешивать, пока содержимое не загустеет до состояния соуса.
Залить рыбу получившимся соусом.
Пропарить рыбу 5 минут. Накрыть крышкой.
Вот так получилось.
Если вы не любители сельдерея, посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Приятного аппетита.
Всех благодарю за внимание 
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
