Днем в Москве: 
Солянка из сома с грибами
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Супы > Прочие супы |
| Добавлено: | 2018-11-22 00:00:06 |
| Время приготовления: | 210 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Рыба  |
1 кг |
| Вода | 4 л |
| Сельдерей корневой | 2 ломт. |
| Коренья |
1 шт |
| Лук репчатый |
1 шт |
| Перец душистый |
5 шт |
| Лист лавровый | 2 шт |
| Лук репчатый |
2 шт |
| Огурец соленый |
7 шт |
| Грибы | 200 г |
| Масло растительное | 3 ст. л. |
| Сок томатный | 300 мл |
| Картофель |
2 шт |
| Морковь |
1 шт |
| Чеснок | 3 зуб. |
| Соль | по вкусу |
| Скоро праздники, и хороший хозяин (хозяйка) должен позаботиться не только о хорошем «застолье», но и о самочувствии своих гостей на следующее утро. А то ведь мало ли как бывает. Такой вот простой суп отлично подойдет. Да и без праздников будет вкусно… |
Герой процесса…
Сомика потрошим и разделываем как на фото…
Среднюю часть разрезаем на порционные куски, подсушиваем на салфетках и отправляем в холодильник. Поскольку бульон – дело не быстрое, советую посудину с этими кусками затянуть пищевой пленкой…
Все остальное, вместе с луком и кореньями загружаем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения на сильном огне. Снимаем шум, убавляем огонь до минимума, кидаем перец и лавр и оставляем томиться часа на 2,5…3.
В сковороду вливаем масло и обжариваем лук, резаный кубиком, до «стекла»…
Добавляем огурцы, так же резаные кубиком, и обжариваем минут 5. Если огурцы большие – лучше их почистить и удалить семена. Мы, обычно, закрываем не большие огурчики, поэтому нет смысла заниматься этим делом…
Затем грибы – минут 7…10. Грибы можно брать разные. Если сухие – предварительно замочить и отварить, если обычные шампиньоны – просто порезать не мелко. У меня были такие. Даже не стал резать, так как они довольно таки мелкие…
Вливаем томат и тушим, пока не выпарится лишняя жидкость. Пару слов по поводу томата: если использую домашний сок, а не пасту, то для ускорения процесса слегка выпариваю его на отдельной (сухой) сковороде. А если пасту – наоборот, слегка разбавляю бульоном…
Картофель и морковь режем кубиком…
Соединяем в кастрюле картофель, морковь, зажарку, вливаем процеженный бульон, доводим до кипения и варим на медленном огне до мягкости картофеля и моркови. Пробуем и доводим солью до вкуса, если есть необходимость. Добавляем порционные куски рыбы, варим 12…15 минут, выдавливаем чеснок и отставляем с огня…
Даем настояться и разливаем по тарелкам…
Приятного Аппетита!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
