Вечером в Москве: 
Куриные тефтели в томатно-кефирном соусе
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Мясо > Горячие блюда |
| Добавлено: | 2018-10-03 00:03:01 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 4 порций |
Молоко  |
1 л |
| Закваска |
1 пакет. |
| Филе куриное |
500 г |
| Тыква |
250 г |
| Лук репчатый |
1 шт |
| Хлопья овсяные |
70 г |
| Яйцо куриное | 1 шт |
| Соль | по вкусу |
| Смесь перцев | по вкусу |
| Куркума | ч. л. |
| Паприка сладкая | 1 ч. л. |
| Мука пшеничная |
100 г |
| Пюре томатное |
150 г |
| Кефир | 200 мл |
| Соль | ч. л. |
| К тыкве отношение у всех разное..., кому-то не нравится ее вкус, кто-то не воспринимает аромат, а дети-и вовсе найдут множество причин, чтобы отказаться от блюд из тыквы.. А ведь тем эта "королева" осени просто необходима для нашего рациона. Тыква очень низкокалорийная, легко усвояемая и совсем не аллеричная. Самый простой вариант-"спрятать" тыкву в привычных и любимых блюдах. Курино-тыквенные тефтели-очень вкусные и нежные! Тыква придает неповторимый аромат и яркий цвет тефтелям! Особый вкус тефтелей дополнит не менее яркий соус из томатов и кефира! Густой кефир от Орсика, прекрасно подходит для приготовления соуса для запекания! |
Приготовление кефира от Орсика :
Молоко (в моем случае пастеризованное) вскипятите, остудите до 25 градусов (в раковине с холодной водой). В чистый стакан для приготовления йогурта добавьте пакетик закваски.
Влейте процеженное молоко, хорошо перемешайте. Стакан закройте крышкой. В термос, до отметки влейте кипящую воду, поместите стакан с кефирной смесью. Время приготовления кефира 6-10 часов. По окончании времени сквашивания, уберите стакан с кефиром в холодильник на 2-4 часа до окончательной ферментации.
В результате получается густой, очень вкусный кефир с нежной текстурой.
Продукты для тефтелей:
Куриное мясо хорошо промойте, просушите (привычным способом). Измельчите продукты (куриное мясо+тыкву+репчатый лук) для тефтелей в мясорубке с крупной решеткой. Добавьте соль, перец, яйцо, половину специй (куркума и паприка), овсяные хлопья (50 г.).
Фарш хорошо вымешайте.
Миску с фаршем накройте пленкой, уберите в холодильник на два ( и более)часа.
Смешайте панировку для тефтелей (мука+овсяные хлопья (20 г.)+оставшиеся специи (паприка и куркума). Из фарша (влажными руками)сформируйте курино-тыквенные шарики (по 90-100 г.).
Приготовьте томатно-кефирный соус:смешайте венчиком томатное пюре (у меня из желтых помидор)и кефир, немного посолите.
В форму для запекания (20*20*5)влейте пару ст. ложек растительного масла, тефтели "щедро"обваляйте в панировке, выложите в форму. Сверху влейте томатно-кефирный соус (соус должен почти полностью покрывать тефтели). Во избежания брызг во время приготовления, прикройте форму с тефтелями листом рукава для запекания.
Запекайте тефтели при t 180 С---40 минут.
По окончании сигнала о готовности, не открывайте духовку еще минут 15.
В готовом блюде томатно-кефирный соус почти впитается в тефтели.
Подавайте курино-тыквенные тефтели в теплом виде со свежими овощами.
Приятного вкусного и полезного ужина!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
