Сегодня: MSK: Курсы: 60.76 руб (-0.67)61.83 руб (-0.52) Нефть: Погода: Ясно Вечером в Москве: 23 °C..25 °C Виджет В избранное PDA @ - Почта

Рыбный суп с фрикадельками и фасолью


Рыбный суп с фрикадельками и фасолью
Категория: Рецепты > Супы > Прочие супы
Добавлено: 2018-03-08 00:03:03
Время приготовления: неизвестно
Кол-во порций: 1 порций
Личные впечатления о рецепте
Легкий и диетический рыбный суп с "изумрудными" фрикадельками, и с яркими овощами. Белая и мелкая фасоль Бланш от Мистраль добавит супу сливочный вкус и украсит его своими "жемчужными" зернышками. От такого супа в восторге будут не только взрослые, но маленькие "нехочухи", которых не всегда можно уговорить съесть тарелочку супа...
Пошаговое приготовление

Продукты для приготовления :

ФАСОЛЬ :

Белую и мелкую фасоль Бланш от Мистраль замочите в холодной воде на 4-6 часов. По прошествии времени, фасоль промойте. Подготовленную фасоль переложите в кастрюлю, влейте воду (1:5), доведите фасоль до кипения, добавьте целую луковицу и кусочки моркови.

Варите фасоль под крышкой при медленном кипении примерно 1 час

(не более, хотя производители рекомендуют 1,5-2 часа). Готовую фасоль посолите, добавьте перец горошком и лавровый лист, накройте кастрюлю крышкой, дайте фасоли постоять минут 30.

ФРИКАДЕЛЬКИ :

Хвостовую часть рыбы хорошо промойте в прохладной воде, отрежьте примерно 10-12 см. с самой узкой части тушки (для бульона). Оставшуюся часть рыбы разделайте на филе. Приготовьте рыбный фарш для фрикаделек с помощью кухонной техники (мясорубка, измельчитель продуктов). В чашу измельчителя положите рыбное филе (~250 г.+половину луковицы + половину общего объема петрушки, добавьте 1/4 соли +щепотку молотого перца, влейте яичный белок.

Все продукты измельчите в один прием. Получится воздушный нежно-муссовый "изумрудный" фарш. Фрикадельки из такой массы получаются упругими и очень нежными, и никогда не развалятся при варке.

Получившийся фарш переложите в контейнер и уберите в холодильник.

РЫБНЫЙ БУЛЬОН :

В кастрюлю (2,5 литра) положите оставшуюся половину луковицы, половинку моркови, черешки сельдерея (отрежьте прикорневые части), влейте воду 1,5 литра. Доведите овощи до кипения, поварите минут 10, добавьте к овощам целый кусочек рыбы и хребет от филе (рыбную кожу - не использовала). Бульон можно сразу посолить (1 ч. л.), добавить перец горошком и лавровый лист. Варите рыбный бульон на медленном нагреве минут 30.

При желании фрикадельки можно варить в рыбном бульоне, добавив их в бульон за 10 мин. до конца варки бульона. Я предпочитаю рыбу готовить на пару.

Из рыбного фарша сформируйте небольшие (с чайную ложку) фрикадельки, выложите их в лоток пароварки ( у меня лоток от мультиварки, который по диаметру подходит для обычной кастрюли d= 24 см.)Лоток с фрикадельками установите на кастрюлю в которой варится бульон, накройте крышкой, и варите вместе с бульоном. Готовые фрикадельки выложите в термостойкую кастрюльку, накройте крышкой.

СУП :

Подготовьте овощи для супа:кабачок и цуккини разрежьте вдоль на четыре части, срежьте семенную мякоть. Кусочек сладкого перца разрежьте вдоль на три части. Лук порей и черешковый сельдерей нарежьте поперек крупными кусочками, так же нарежьте кабачки и перец ( соразмерно луку и сельдерею), морковь (оставшуюся половину)-натрите на крупной терке.

В кастрюлю для варки супа (2,5 л.) влейте растительное масло, положите лук порей, сельдерей и морковь. Овощи немного посолите, тушите под крышкой минут 5.

Затем добавьте кабачки и перец, также немного посолите, поперчите, перемешайте и тушите еще минут 5.

Далее влейте процеженный рыбный бульон, и варите суп до готовности, минут 15. В готовый суп добавьте отварную фасоль и оставшуюся рубленную петрушку.

При подаче добавьте в суп "изумрудные" рыбные фрикадельки.

Суп получается прозрачным, с ярким зеленоватым насыщенным цветом, и очень вкусным.

Приятного аппетита!!!


← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

  • Комментарии (0)
avatar

Введите ссылку

Введите текст ссылки

Введите ссылку

Введите ссылку (youtube.com)

Войдите через социальную сеть
или анонимно
Создавать опрос могут только зарегистрированные пользователи.

Идёт загрузка...

Никто ещё не оставил комментариев, станьте первым.


Грибная похлёбка
Грибная похлёбка

Или супом назовите – это кому как удобно.

    150 минут Читать далее
Борщ без мяса
Борщ без мяса

А что? Так можно было? Да, борщ нынче был сварен без мяса....

    120 минут Читать далее
Густой постный борщ с квашеной капустой
Густой постный борщ с квашеной капустой

В нашей семье так готовили и готовят борщ все, бабушка, тётя,...

    40 минут Читать далее
Холодный суп или салат к шашлыку
Холодный суп или салат к шашлыку

Летом холодные супы или легкие овощные салаты готовят все. Рецепты...

    30 минут Читать далее
Гаспаччо с арбузом
Гаспаччо с арбузом

Принес намедни муж арбуз, да неспелый и не сладкий особо. А...

    10 минут Читать далее
Суп из свиной рульки и гороха
Суп из свиной рульки и гороха

(рецепт, хорошо проверенный и в границах традиционной технологии...

    180 минут Читать далее
Суп Таматар-дал
Суп Таматар-дал

Сегодня продолжим цикл рецептов индийской кухни и приготовим вкусный...

    неизвестно Читать далее
Суп-пюре из шампиньонов с цветной капустой
Суп-пюре из шампиньонов с цветной капустой

Люблю супы-пюре, готовлю их в самых невероятных сочетаниях ингредиентов...

    неизвестно Читать далее
Чечевичный суп постный
Чечевичный суп постный

Чечевичный суп это простое, полезное и питательное блюдо. В чечевице...

    неизвестно Читать далее

Самое читаемое

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни

Развернуть весь список

Автомобили с пробегом

Hyundai - Solaris Hyundai - Solaris

2015 г.вып, 1600 см3, 123л.с.

46 000 км

цена: 544 000 руб

Mercedes-Benz - S-класс Mercedes-Benz - S-класс

2012 г.вып, 3500 см3, 306л.с.

84 810 км

цена: 1 340 000 руб

ГАЗ - ГАЗель ГАЗ - ГАЗель

2006 г.вып, 2400 см3, 150л.с.

150 000 км

цена: 280 000 руб

ВАЗ (LADA) - 2112 ВАЗ (LADA) - 2112

2006 г.вып, 1600 см3, 90л.с.

20 000 км

цена: 94 000 руб

Volkswagen - Passat Volkswagen - Passat

2005 г.вып, 2000 см3, 140л.с.

300 000 км

цена: 440 000 руб

Погода в Москве - сегодня


Москва
Ясно 18 августа в четверг
Вечером 23 °C..25 °C
ветер 3 – 5 м/c северо-восточный

Малооблачно 19 августа в пятницу
Ночью 18 °C..20 °C
ветер 3 – 5 м/c северо-восточный

Пасмурно 19 августа в пятницу
Утром 21 °C..23 °C
ветер 4 – 6 м/c восточный

Пасмурно 19 августа в пятницу
Днем 23 °C..25 °C
ветер 3 – 5 м/c восточный

Киев
Ясно 18 августа в четверг
Вечером 23 °C..25 °C
ветер 2 – 4 м/c северный

Ясно 19 августа в пятницу
Ночью 18 °C..20 °C
ветер 2 – 4 м/c северный

Ясно 19 августа в пятницу
Утром 21 °C..23 °C
ветер 3 – 5 м/c северо-восточный

Ясно 19 августа в пятницу
Днем 28 °C..30 °C
ветер 5 – 7 м/c северо-восточный

Минск
Малооблачно 18 августа в четверг
Вечером 21 °C..23 °C
ветер 3 – 5 м/c северо-восточный

Ясно 19 августа в пятницу
Ночью 17 °C..19 °C
ветер 2 – 4 м/c северо-восточный

Облачно 19 августа в пятницу
Утром 20 °C..22 °C
ветер 3 – 5 м/c северо-восточный

Ясно 19 августа в пятницу
Днем 27 °C..29 °C
ветер 4 – 6 м/c восточный

Погода в других городах

Курсы валют

01/09 02/09
USD
73,804 -0,219  73,585
EUR
87,827 +0,328  88,155
UAH
26,754 -0,105  26,649
CZK
33,489 +0,157  33,647
AZN
43,440 -0,129  43,311
GBP
98,181 +0,629  98,810
AMD
15,158 -0,073  15,085
KZT
17,562 +0,019  17,581
KGS
94,023 -0,279  93,744
CNY
10,768 +0,016  10,784
MDL
44,469 -0,141  44,328
XDR
104,683 -0,272  104,410
JPY
69,712 -0,065  69,646
БВК
39,694 -0,067  39,626
→ Информер курса валют

Поздравления на телефон


 

Рейтинг@Mail.ru