Сегодня: MSK: Курсы: 61.37 руб (+0.48)62.51 руб (-0.03) Нефть: Погода: Ясно Ночью в Москве: 19 °C..21 °C Виджет В избранное PDA @ - Почта

Мясная сборная солянка "Мир в твоей тарелке"


Мясная сборная солянка "Мир в твоей тарелке"
Категория: Рецепты > Супы > Прочие супы
Добавлено: 2017-10-17 00:00:03
Время приготовления: 120 минут
Кол-во порций: 1 порций
Ингридиенты для приготовления
Говядина 500 г
Шейка свиная 200 г
Ребра свиные 2 шт
Капуста квашеная 400 г
Огурец соленый 5 шт
Лук репчатый 3 шт
Помидор 4 шт
Картофель 6 шт
Каперсы 2 ст. л.
Маслины 6 шт
Лимон по вкусу
Сметана по вкусу
Сосиска 4 шт
Личные впечатления о рецепте
Была когда-то на телеканале "домашний" такая передача кулинарная "Мир в твоей тарелке" (в конце прошлого века). Вот там я и подсмотрела этот рецепт солянки, ни до, ни после нигде с ним не "пересекесалась", мои же близкие и друзья-приятели не признают с тех пор никакой солянки, кроме этой. Есть в ней свои нюансы. Приступаем? Сразу оговорюсь, Солянка - ВРЕМЯ, ТЕРПЕНИЕ И НАСТРОЕНИЕ! без этих "ингридиентов" даже приступать к ней бессмысленно, не получается ничего путного. Так что вооружайтесь тремя секретными составляющими и вперед, на кухню!
Пошаговое приготовление

Заблаговременно варим бульон. В него не добавляем ничего, кроме луковицы и специй, лаврушка, перец горошком. Варим мясо до полной готовности (говяжьи ребрышки, так, чтобы оно от косточек отходило целиком и полностью, убираем кости, освобождаем мясо от жилок и жира, оставляем до "завтра". Я бульон не солю, т. к. много и так соленых составляющих. "До ума" будем доводить в последний момент. Кастрюлю берем самую большую из имеющихся, у меня на 8.5 литров "кастрюлька". 25 лет варю эту солянку, и ни разу меньше у меня не получилось. Пробовала, начинала с 3х литровой кастрюле, в результате готовки - куча грязных кастрюль и 8.5 законных литров солянки. Лучше пусть будет не совсем полная кастрюля, чем полная кухня грязной посуды

На следующий день достаем из бульона мяско, оно у нас распарилось до состояния, что резать его не нужно, просто руками разбираем на кусочки.

С копченых ребрышек срезаем мясо, берем все наши мясные "запчасти" и нарезаем брусочками, сосиски кружочками, ставим бульон греться и забрасываем в него свиные ребрышки, пусть потихонечку свой вкус отдают. после закипания убираем огонек -до "ниже среднего", чтобы не было активного кипения, слегка "побулькивало"

Режем мелко квашеную капусту, заливаем ее рассолом и ставим тушиться в ОТДЕЛЬНОЙ кастрюльке. Рассола не должно быть много, чтобы капуста не варилась, а именно тушилась. Я предпочитаю брать капусту покислее, но тут - на вкус и цвет, выбирайте, что самим больше нравится. Тушить капусту до мягкости, минут 30-35 на малюююсеньком огонечке, присматривая, чтобы не поджарилась. Если рассола мало, можно добавить Горячего кипятка

Режем лук перьями,

Отправляем на сковородку с минимальным количеством масла, только чтобы чуть-чуть смазано дно было, этого достаточно,

Режем огурцы соломкой

Картошку средним кубиком

Помидоры очищаем от шкурки, разбиваем в блендере в кашу,

Собираем нашу сковородку: добавляем к луку все мясное, кроме говядины отварной и сосисок, прогреваем минут 5, потом огурцы, заливаем рассолом и еще 5 минут прогреваем, затем помидоры и каперсы Я стараюсь и рассольчик зацепить из баночки, он специфическийй вкус имеет и снова греем. Одновременно закладываем в бульон картошку, пусть варится

Когда картошка практически готова, НЕ РАНЬШЕ! выкладываем в слегка кипящий бульон говядину, сосиски, тушеную капусту, содержимое сковородки добавляем ( при желании) резанные маслины, их можно добавить и в тарелки (я делаю именно так), тк не все их любят (я - не люблю, причем активно), пробуем на соль, при необходимости досаливаем, я не солю, и перчим, тоже по вкусу. Даем покипеть несколько минуток, выключаем огонь и даем настояться нашей солянке минимум полчаса.

При желании можно добавить рубленную зелень и мелкорубленный чеснок,

добавляем маслины (целиком) сметану и лимон.

Солянка должна быть очень горячей и ооочень густой.

К столу приглашать никого не надо, все уже на местах и давно стучат ложками.

Замечательно, если в качестве дополнения будет домашняя выпечка.

У нас "убегают" пироги с картошкой и шкварками из дрожжевого теста, вертута с соленым творогом с зеленью и чесноком из слоеного бездрожжевого теста. Обычно одной солянки на обед хватает, многие даже от ужина отказываются, так что вы избавлены от необходимости готовить еще и второе.

Приятного аппетита всем рискнувшим


← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

  • Комментарии (0)
avatar

Введите ссылку

Введите текст ссылки

Введите ссылку

Введите ссылку (youtube.com)

Войдите через социальную сеть
или анонимно
Создавать опрос могут только зарегистрированные пользователи.

Идёт загрузка...

Никто ещё не оставил комментариев, станьте первым.


Грибная похлёбка
Грибная похлёбка

Или супом назовите – это кому как удобно.

    150 минут Читать далее
Борщ без мяса
Борщ без мяса

А что? Так можно было? Да, борщ нынче был сварен без мяса....

    120 минут Читать далее
Густой постный борщ с квашеной капустой
Густой постный борщ с квашеной капустой

В нашей семье так готовили и готовят борщ все, бабушка, тётя,...

    40 минут Читать далее
Холодный суп или салат к шашлыку
Холодный суп или салат к шашлыку

Летом холодные супы или легкие овощные салаты готовят все. Рецепты...

    30 минут Читать далее
Гаспаччо с арбузом
Гаспаччо с арбузом

Принес намедни муж арбуз, да неспелый и не сладкий особо. А...

    10 минут Читать далее
Суп из свиной рульки и гороха
Суп из свиной рульки и гороха

(рецепт, хорошо проверенный и в границах традиционной технологии...

    180 минут Читать далее
Суп Таматар-дал
Суп Таматар-дал

Сегодня продолжим цикл рецептов индийской кухни и приготовим вкусный...

    неизвестно Читать далее
Суп-пюре из шампиньонов с цветной капустой
Суп-пюре из шампиньонов с цветной капустой

Люблю супы-пюре, готовлю их в самых невероятных сочетаниях ингредиентов...

    неизвестно Читать далее
Чечевичный суп постный
Чечевичный суп постный

Чечевичный суп это простое, полезное и питательное блюдо. В чечевице...

    неизвестно Читать далее

Самое читаемое

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни

Развернуть весь список

Автомобили с пробегом

Hyundai - Solaris Hyundai - Solaris

2015 г.вып, 1600 см3, 123л.с.

46 000 км

цена: 544 000 руб

Mercedes-Benz - S-класс Mercedes-Benz - S-класс

2012 г.вып, 3500 см3, 306л.с.

84 810 км

цена: 1 340 000 руб

ГАЗ - ГАЗель ГАЗ - ГАЗель

2006 г.вып, 2400 см3, 150л.с.

150 000 км

цена: 280 000 руб

ВАЗ (LADA) - 2112 ВАЗ (LADA) - 2112

2006 г.вып, 1600 см3, 90л.с.

20 000 км

цена: 94 000 руб

Volkswagen - Passat Volkswagen - Passat

2005 г.вып, 2000 см3, 140л.с.

300 000 км

цена: 440 000 руб

Погода в Москве - сегодня


Москва
Ясно 16 августа в вторник
Ночью 19 °C..21 °C
ветер 2 – 4 м/c восточный

Ясно 16 августа в вторник
Утром 22 °C..24 °C
ветер 4 – 6 м/c восточный

Ясно 16 августа в вторник
Днем 28 °C..30 °C
ветер 4 – 6 м/c восточный

Ясно 16 августа в вторник
Вечером 23 °C..25 °C
ветер 1 – 3 м/c восточный

Киев
Пасмурно 16 августа в вторник
Ночью 24 °C..26 °C
ветер 5 – 7 м/c северо-восточный

Пасмурно 16 августа в вторник
Утром 22 °C..24 °C
ветер 4 – 6 м/c восточный

Пасмурно 16 августа в вторник
Днем 22 °C..24 °C
ветер 4 – 6 м/c восточный

Пасмурно 16 августа в вторник
Вечером 19 °C..21 °C
ветер 0 – 2 м/c северо-восточный

Минск
Пасмурно 16 августа в вторник
Ночью 18 °C..20 °C
ветер 2 – 4 м/c северо-восточный

Пасмурно 16 августа в вторник
Утром 19 °C..21 °C
ветер 3 – 5 м/c северо-восточный

Пасмурно 16 августа в вторник
Днем 25 °C..27 °C
ветер 6 – 8 м/c восточный

Пасмурно 16 августа в вторник
Вечером 21 °C..23 °C
ветер 4 – 6 м/c северо-восточный

Погода в других городах

Курсы валют

01/09 02/09
USD
73,804 -0,219  73,585
EUR
87,827 +0,328  88,155
UAH
26,754 -0,105  26,649
CZK
33,489 +0,157  33,647
AZN
43,440 -0,129  43,311
GBP
98,181 +0,629  98,810
AMD
15,158 -0,073  15,085
KZT
17,562 +0,019  17,581
KGS
94,023 -0,279  93,744
CNY
10,768 +0,016  10,784
MDL
44,469 -0,141  44,328
XDR
104,683 -0,272  104,410
JPY
69,712 -0,065  69,646
БВК
39,694 -0,067  39,626
→ Информер курса валют

Поздравления на телефон


 

Рейтинг@Mail.ru