Вечером в Москве: 
Быстрый торт "Черепаха"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Другие десерты |
| Добавлено: | 2017-04-22 12:21:58 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 7 порций |
| Яйцо куриное | 6 шт |
| Сахар | 200 г |
| Мука пшеничная | 180 г |
| Сода | ч. л. |
Уксус  |
1 ч. л. |
| Сметана |
1 кг |
| Масло сливочное |
200 г |
| Сахарная пудра | 200 г |
| Какао-порошок | 2 ст. л. |
| Представляю вашему вниманию свой любимый с детства торт "Черепаха". Получается очень воздушным и нежным. Весь секрет в правильном тесте и правильном креме. Это очень простой рецепт, торт я готовлю за 1 час, пропитывается он также очень быстро, т. к. бисквит получается воздушным, а крем за счет того, что я отвешиваю сметану, получается густым и не растекается при сборке. Обязательно попробуйте! |
Торт «Черепаха»
В самом начале для крема отвесим сметану, чтобы сыворотка отделилась и сметана стала густой. Для этого в дуршлаг поставим на глубокую миску и застелем плотной хлопковой тканью. Выложим сметану, накроем блюдцем, поставим гнет и уберем в холодильник.
Емкость, где будем взбивать белки, и венчики охладим в морозильнике 10 минут. Охлажденные яйца помоем, затем у четырех яиц отделим белки от желтков. Белки взбиваем в крепкую пену до острых пиков, начиная с малых оборотов и постепенно ускоряясь до максимума. После, в 4 приема добавим сахар, чтобы белки закрепились и загустели. К желткам добавим два яйца, уксус и перемешаем. Муку соединим с содой и постепенно просеиваем ее к желткам, должна получится густая масса. Теперь добавим ее к белкам и аккуратно от края к середине перемешиваем, чтобы белки не опали. В итоге должно получится пышное, густое тесто.
Противень застелем пергаментом и припылим мукой, чтобы коржи не растеклись и держали форму. С помощью кондитерского мешка без насадки отсадим одинаковые кружочки. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут.
Делаем крем. Мягкое сливочное масло необходимо взбить до бела. Добавим сметану и сахарную пудру, аккуратно перемешаем миксером до пышности. Крем готов.
Готовые бисквиты полностью окунаем в крем и укладываем их на блюдо формируя горку. Оставшимся кремом полностью обмазать торт, слегка придавливая его. Уберем в холодильник на один час. Готовый торт можете украсить по собственному желанию, глазурью, шоколадом или как я какао.
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
