Ночью в Москве: 
жюльен. Жюльен – это
* нарезанные особым способом (тонкой соломкой) молодые овощи, которые используют в летний сезон для приготовления салатов и супов. Этот способ нарезки овощей появился во французской кулинарии. В переводе с французского слово «жюльен» означает «июльский». Для таких блюд как суп-жюльен и салат-жюльен овощи нарезаются соломкой похожей на спагетти.
* бульон с овощами;
* блюдо из тонко нарезанных грибов и мяса (чаще дичи), запеченное со сметаной, а также из грибов с луком в сливках под сырной корочкой.
Во Франции существует такое же блюдо, но под названием «кокот». В настоящее время существует множество вариантов приготовления жюльена. Это блюдо готовят с курицей, мясом, субпродуктами, рыбой, гребешками, креветками и множеством других продуктов. Неизменными составляющими жюльена являются лук, соус из сливок и тертый сыр. Лук в этом блюде не должен быть пережарен, он должен оставаться прозрачным. А соус лучше всего готовить из сливок без добавления сметаны и майонеза, чтобы не потерять легкость и сливочный вкус блюда.
Жюльен является горячей закуской, которая подается в небольшом количестве перед основным блюдом. Готовится и подается жюльен в кокотнице. Эта посуда представляет собой маленькую металлическую порционную кастрюльку (100 граммов) с длинной ручкой. Классический жюльен готовят с грибами. Грибы обжариваются с луком до прозрачного состояния на сливочном масле с перцем и солью. Грибную смесь раскладывают по кокотницам, заливают сливками, посыпают тертым сыром и запекают при температуре 85-90 градусов. Готовый жюльен подают в порционных кокотницах, предварительно обернув длинную горячую ручку посуды салфеткой.
ЖюльенВарианты блюда: борщ с фасолью борщ со свеклой борщ со щавелем зеленый борщ красный борщ постный борщ украинский борщ холодный борщРезультаты для:
  Кулинарный рецепт Суп-жюльен из шампиньонов с фото Густой, питательный и насыщенный суп для тех, кто хочет что-то новое!  Жюльен из курицы Курица получается очень нежной, деликатной, идеально для легкого ужина  Кулинарный рецепт Жюльен красное и черное с фото Ансамбль цвета и вкуса тебя приятно удивит!  Суп "Жюльен" Очень вкусный получился супчик. Угощайтесь!!! По поисковику нашла...  Грибной суп-жюльен "Мечта" Это МЕЧТА, а не суп! Он богатый, изысканный, тонкий, вкусный!.. Можно еще много...  Суп-жюльен "Подкорми иммунитет" Внучка 4 дня уже температурит, ОРЗ... вот, решила ее подкормить легким, но сытным...  Суп-жюльен "Sopa Juliana" Вариантов этого супа в разных европейских странах существует множество, постных...  Жюльен из креветок с белым вином Юхххуу! Получила 5 -й уровень поварского мастерства! Спасибо всем! Угощаю...  Жюльен с кальмарами и грибами Хочу предложить свой вариант это нежнейшего и очень вкусного блюда из кальмаров,...  Жюльен из морепродуктов Морской коктейль, тушеный в сметанном соусе и запеченный под сыром.  Жюльен с мясом криля Очень вкусненький и нежный получился жюльенчик с мясом криля для любителей морепродуктов...  Кижуч с жюльеном "Для тебя" Для тебя, для тебя, для тебя Самым лучшим мне хочется быть, Все...   Жюльен из красного окуня с крышечками из слоеного теста Очень вкусно, просто и быстро. На конкурс "Подари мне этот вечер".  Жюльен в булочке Очень люблю жюльены, но вот беда нет кокотниц. Как-то блуждая во всемирной паутине...   Жюльен с курицей и грибами На сайте большое количество рецептов приготовления жюльена. Возможно, кому-нибудь...    Жюльен "Объедение" Рецепт этого блюда был размещeн в 2008 году пользователем Очарование под названием...  Корзиночки "А-ля жюльен" Корзиночки из слоеного теста с жареными грибами под сыром.  Жюльен с перепелиными яйцами Я обожаю жюльены! Этот рецепт нашла в журнале "Школа гастронома", попробовала...  Жюльен наоборот На мой взгляд, жульен - одно из самых вкуснейших блюд французской кухни. И первое,...  Жюльен в тарталетках Традиционно жюльен подается в кокотницах, но я решила попробовать приготовить...    Жюльен с почками Это блюдо для любителей почек. Мы почки очень любим, часто варим с ним рассольник,...  Блинные мешочки с жюльеном из красной рыбы Готовила блины на Масленицу, это были самые вкусные блины! Очень понравились...  Расстегаи с жюльеном Очень люблю импровизировать с жюльеном, с видами его подачи. Вот сообразила...  Постный жюльен из овощей с рисом Осталось у меня немного овощей и риса от вчерашнего рецепта. Вот и придумала...  Пельмени с "жюльеном" в горшочках Когда хочется чего-нибудь интересного, а обычные пельмени приелись - делаем...  Почти жюльен в микроволновке Почти - потому что все ингредиенты кладутся сырыми, запекается в одной форме,...  Жюльен "Для гурманов" Очень нежное и очень вкусное блюдо!!! Сама рецептик сварганила.  Жюльен с грибами "Срочно в номер!" Дочка пришла в гости. А она очень любит грибы, но муж у нее грибы не ест ни...  Жюльен в мешочке Вкусная, оригинальная и совсем не сложная праздничная горячая закуска |
Категории рецептов
Назначения рецептов
Национальные кухни
Автомобили с пробегом
Наши сервисы
Погода в Москве - сегодня
Москва
02 апреля в воскресеньеНочью 2 °C..4 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-восточный
02 апреля в воскресеньеУтром 4 °C..6 °C
ветер 4 – 6 м/c юго-восточный
02 апреля в воскресеньеДнем 8 °C..10 °C
ветер 4 – 6 м/c южный
02 апреля в воскресеньеВечером 6 °C..8 °C
ветер 2 – 4 м/c юго-восточный
Киев
02 апреля в воскресеньеНочью 7 °C..9 °C
ветер 3 – 5 м/c юго-восточный
02 апреля в воскресеньеУтром 7 °C..9 °C
ветер 3 – 5 м/c юго-восточный
02 апреля в воскресеньеДнем 6 °C..8 °C
ветер 2 – 4 м/c восточный
02 апреля в воскресеньеВечером 6 °C..8 °C
ветер 1 – 3 м/c восточный
Минск
02 апреля в воскресеньеНочью 4 °C..6 °C
ветер 1 – 3 м/c южный
02 апреля в воскресеньеУтром 4 °C..6 °C
ветер 3 – 5 м/c северный
02 апреля в воскресеньеДнем 1 °C..3 °C
ветер 5 – 7 м/c северный
02 апреля в воскресеньеВечером -1 °C..1 °C
ветер 6 – 8 м/c северный
Курсы валют
| 21/03 | 22/03 | ||||
 |
USD
|
77,242 | -0,405 | 76,837 |  |
 |
EUR
|
82,374 | +0,169 | 82,543 |  |
 |
UAH
|
20,914 | -0,109 | 20,805 | |
 |
CZK
|
34,261 | +0,072 | 34,333 | |
 |
AZN
|
45,437 | -0,238 | 45,198 | |
 |
GBP
|
93,772 | +0,392 | 94,164 | |
 |
AMD
|
19,883 | -0,098 | 19,786 | |
 |
KZT
|
16,763 | -0,145 | 16,619 | |
 |
KGS
|
88,358 | -0,463 | 87,894 | |
 |
CNY
|
11,206 | -0,041 | 11,165 | |
 |
MDL
|
41,459 | -0,262 | 41,198 | |
 |
XDR
|
103,087 | -0,142 | 102,945 | |
 |
JPY
|
58,252 | -0,305 | 57,947 | |
 |
БВК
|
67,743 | -0,363 | 67,380 | |
| → Информер курса валют |
Рубрикатор рецептов
Первые блюда
Основное блюдо
Закуски
Выпечка
Десерты
Напитки
Другое
Авторизация
Подписка на новости
Вы можете подписаться на RSS канал или получать обзоры свежих новостей на свой e-mail.
Последние комментарии
Архив новостей